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牛奶—你喝對了嗎?

來源:南部戰區空軍醫院 http://www.txchd.com/ 時間:2020-05-18 20:31
不同人群奶類食物建議攝入量
  單位 幼兒(歲) 兒童少年(歲) 成人(歲)
乳類 (g/d) 2~ 4~ 7~ 11~ 14~ 18~ 65~
500 350~500 300 300 300 300 300

乳類互換表
食物名稱 重量(g)
鮮牛奶 100
酸奶 100
奶粉 12.5
奶酪 10
 

1、選擇多種奶制品
常見奶源有牛奶、羊奶、馬奶等,其中以牛奶的消費量最大。鮮奶經加工后可制成各種奶制品,市場上常見的如液態奶、奶粉、酸奶、奶酪和煉乳等。與液態奶相比,酸奶、奶酪、奶粉有不同風味,又有不同蛋白質濃度,可以多品嘗、豐富飲食多樣性。

2、把牛奶當作膳食組成的必需品
達到每天相當于300g液態奶,實際并不難。例如,早餐飲用牛奶一杯(200~250ml),在午飯加一杯酸奶100~125ml即可。對于兒童來說,早餐可以用奶酪2~3片,或者課間飲一瓶牛奶或酸奶。
職工食堂、學生食堂應考慮每天午餐有酸奶、液態奶、水果、水等供應,并鼓勵顧客選擇奶類、水果等食物。
交通不發達地區,用奶粉沖調飲用也是不錯的選擇;草原、山區等,奶酪、奶皮也是不錯的濃縮奶制品,奶茶應注意不用太多鹽。
超重或肥胖者宜選擇飲用脫脂奶或低脂奶。
良好膳食習慣是靠培養的,兒童應該從小養成飲用牛奶、早餐吃奶酪、酸奶等習慣,提高優質鈣、蛋白質和微量營養素的來源。


3、乳糖不耐受怎么辦
對于乳糖不耐受的人,可首選酸奶或低乳糖奶產品,如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等。
另外一個方法,就是少量多次,并與其他谷物食物同食,不空腹飲奶。空腹時牛奶在胃腸道通過的時間短,其中的乳糖不能很好地被小腸吸收而較快進入大腸,可加重乳糖不耐受癥狀。如每次喝1/3杯(約50ml)牛奶,并與谷物一起搭配,可大大減輕腸鳴、噯氣和腹瀉的癥狀。
對于確認了牛奶蛋白過敏的人,應避免食用牛奶。

4、奶及奶制品的食用和儲存注意事項
剛擠出來的牛奶不宜食用。鮮奶應經巴氏消毒法或者超高溫瞬時滅菌法(UHT)進行殺菌處理后方可以食用。
一般而言,市售各種包裝液態奶已經高壓滅菌,無需加熱可直接飲用。超高溫瞬時滅菌法(UHT)牛奶可以常溫保存,但是開封后應盡快食用,未食用完的則必須密封后冷藏保存。
酸奶可直接食用,無需加熱,儲存應冷藏。

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